葡萄品種

葡萄品種概述

  英國葡萄酒著名作家簡西.羅賓森夫人在所著的《葡萄樹，葡萄與葡萄酒》（Vines, Grapes andWines）一書中指出，葡萄酒的香味及特性有百分之九十由其品種所決定。喜愛葡萄酒的我們足以領悟到認識與了解葡萄品種是相當重要的課題。目前在世界上有成千上萬的葡萄品種正在被種植，各產區的果農經常使用的僅有一百種左右，而在全世界被廣泛種植并受到人們歡迎的品種則更少，本章會列舉八個最常見、最重要的品種，給大家提供一個進入品種世界的捷徑。

　　由于每個品種有其生長特性及必須的自然條件，如氣候、土壤、日照等因素，每個產酒區對品種的選擇也決非偶然，有時亦摻雜傳統及市場因素。例如干燥炎熱且常刮強風的法國隆河谷地南部正是耐干熱及強風的歌海娜（Grenache）品種的主要產地。但早熟且喜寒冷氣候的黑皮諾（Pinot Noir）就決不會種植于炎熱的地中海氣候區。相反地，常有霜害的夏布利產區卻選擇了發芽早的霞多麗品種（Chardonnay，較易受春霜的威脅），主要還是為了傳統和品質的緣故。

　　在歐洲傳統產區，主要以該區葡萄酒的獨特風味為吸引愛好者的指標，即采用 100％的單一葡萄品種，如勃根第（Bourgogne）、博若來（Beaujolais）等。亦有許多產區為了酒的平衡或為使酒香更加豐富，經常使用多個品種混合調配，如教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）常混合十幾個品種以求最佳的均衡。相反地，各新興產酒區由于葡萄種植歷史短，對市場反應亦較敏感，所以葡萄品種常被視為最重要的訴求，也多以生產單一品種葡萄酒為主。

白葡萄品種

　霞多麗 Chardonnay

　　霞多麗（CHARDONNAY），又稱莎當尼、霞多內、夏多內、沙多涅，屬歐亞種。原產自法國勃根第，1951年由匈牙利引人中國。是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種。由于適合各種類型氣候，耐冷，產量高且穩定，容易栽培，幾乎已在全球各產酒區普遍種植。土質以帶泥灰巖的石灰質土最佳。時各白酒中最適合橡木桶培養的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤，經久存可變得更豐富醇厚。以制造干白酒及氣泡酒為主。隨產區環境的改變，霞多麗的特性也隨之變化；天氣寒冷的石灰質土產區，如夏布利和香檳區，酒的酸度高，酒清淡，以青蘋果等綠色水果香為主；較溫和產區，如那帕谷和馬鞏內 (maconnais)，則口感較柔順，以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味為主。由霞多麗所制的氣泡酒以法國香檳區所產最佳，區中以白丘(cote des Blancs)最為著名。干白酒則以勃根第的朋丘(Cote de Beaune)最優，舉世著名的蒙哈榭(Montrachet)和Corton-Charleagne 皆產自本區。

　　霞多麗是一個不尋常的品種，因為它無論在寒帶，還是在熱帶都能釀造出誘人的葡萄酒。它的水果香氣會根據它種植的地區變化。在涼爽的氣候帶，例如夏布利 Chablis，葡萄酒呈現出綠色水果（蘋果，梨），柑橘和植物的香氣。在溫和的氣候帶，例如勃艮第和一些新世界的優質產區，葡萄酒則呈現白色核果（桃子）和柑橘，并捎帶一些香瓜的香氣。在溫暖的氣候帶，例如大部分新世界地區，葡萄酒則表現出熱帶水果的香氣（桃子，香蕉，菠蘿，芒果）。還有許多霞多麗的香氣不是來自葡萄本身，而是取決于釀酒的工藝。如果酒出現乳制品的香氣（黃油，奶油），這些香氣來自蘋果乳酸發酵（Malolactic Fermentation）。經過橡木處理的霞多麗會有香草，椰子和烘烤的香氣。

　　不是所有的優質霞多麗都有橡木的香氣。在涼爽氣候下生長的霞多麗，香氣十分的細膩，橡木很容易掩蓋住它的香氣。夏布利的霞多麗有很純的果香，只用一點橡木或者不用橡木即可。用優質葡萄釀造出的葡萄酒可以在新橡木桶中發酵或熟成，讓果香和橡木的香氣得到平衡。

　　熱帶氣候下的霞多麗更趨向于重酒體和奶油的質感。最好的霞多麗有極好的窖藏潛力，隨著時間的變化會展現出蜂蜜香和堅果的味道。

　　長相思 Sauvignon Blanc

　　長相思(Sauvignon Blanc)又名索味濃、白蘇味濃、蘇味濃、頌維翁。原產法國、歐亞種。我國于1892年從西歐引入山東省煙臺市，80年代又從法國直接引人北京、河北、山東等地。

　　長相思是一種芳香的白葡萄，釀出的酒經常顯示出有力的綠色水果和植物香氣（黑醋栗芽苞，接骨木花，綠甜椒，蘆筍），高酸度，為了能夠體現它的植物香氣特點，長相思需要寒冷的氣候條件下種植，盡管它可以忍受溫帶氣候，但是相對于寒冷地區的葡萄酒，它缺乏濃郁，辛辣復雜的植物性香氣。大多數長相思沒有橡木香氣，這是為了達到一種清爽的果香風格，有一些溫帶地區的長相思通常會在橡木桶中熟成，橡木會給酒增添一些烘烤和辛香（香草，甘草）的香氣，大多數長相思并不會隨著陳年而提高品質，盡管他們可以陳放，但是它會失去自身有魅力的新鮮，變得陳舊無味。長相思的高酸度，也同樣適合釀造甜酒，尤其是在蘇玳（Sauternes）地區。

　　雷司令 Riesling

　　別名：Wei?er Riesling, Johannisberger, Kleinriesling (DE), Ryzling rynsky (CZ, SK), Rajnai rizling (HU), Starovetski (SL)

　　Riesling最早的種植紀錄在德國的萊茵河區，是Rhine河和Mosel河主要栽培品種。屬晚熟型，適合大陸性氣候（如萊茵河區），耐冷，多種植于向陽斜坡及砂質粘土，產量大，雷司令為優質品種中最高所產葡萄酒品種特性明顯，淡雅的花香混合植物香，也常伴隨蜂蜜及礦泉質香味。酸度強，但常能與酒中的甘甜口味感相平衡；豐富，細致，均衡，非常適合久存。
 
　　Riesling有極強的抵御霜凍能力。(Riesling does best in cool climates and is very resistant to frost.) 所以在冷的地方比在溫暖的地方生長得更為理想，在溫暖的地方因成熟過快反而使香味減少了。在漫長而干燥的秋季，如果連續有充足的日照時間，她會釀出最優質的白葡萄酒。

　　Riesling酒的最大的特點是自然純美，清新亮麗。清新的果香，蘋果，青檸檬，檸檬，西柚，柑桔，梨子，杏子等等以及各種花香。新鮮活躍的酸度，使這種白酒非常容易喝。干Riesling適合每個季節，單飲，抑或和各種菜肴搭配都相宜。甜Riesling是搭配鵝肝或是各種較為清甜的甜點都是非常不錯的選擇。

　　Riesling多用不銹鋼發酵桶，不用新小橡木桶培養。當然有依照傳統用舊大橡木桶。這種用了數十年的大橡木桶已經沒有任何木頭的味道，而對酒的精致度有影響。上好的Riesling酒的陳年潛力強，是一種即可在年青時欣賞，也可陳年存放。陳年后的酒會發展出深層的香氣，杏干，蜂蜜，甚至有一絲汽油的氣息。 

　　瓊瑤漿 Gewürztraminer

　　別名： Fleischroth, Kleinwiener (AT), Tramín ?erveny (CZ, SK), Gewurztraminer, Savagnin (FR), Tramini (HU), Traminer aromatico (IT)

　　原產于意大利，但目前幾乎世界各地都有種植，以法國阿爾薩斯產區最為重要，在部份地區又稱為Traminer。屬早熟品種，較不適合過于炎熱的氣候。葡萄顏色呈粉紅及黃色，所產酒金黃且帶微紅桃紅，香味非常獨特濃郁，主要香系有玫瑰，熱帶水果 (荔枝)，香料和麝香等。酒精含量高，但酸度則經常不足。主要用來生產干白酒(不含糖份)，但口味卻常帶甘添。于特殊年份也可生產遲摘或貴腐甜白酒。

　　賽美蓉 Semillon 

　　賽美蓉(Semillon)屬歐亞種，又名三米雄、塞米雍。原產自法國波爾多區，但以智利種植面積最廣，法國居次，主要種植于波爾多區。雖非流行品種，但在世界各地都有生產。適合溫和型氣候，產量大，所產葡萄粒小，糖份高，容易氧化。 比起其它重要品種賽美蓉所產干白酒品種特性不明顯，酒香淡，口感厚實，酸度經常不足。所以經?；旌咸K維濃以補其不足，適合年輕時飲用。部份產區經橡木桶發酵培養可豐富其酒香且較耐久存，如貝沙克-雷奧良等。此外，澳洲獵人谷所產，由于環境特殊，經十年瓶中培養后，濃郁豐富，可媲美最優質的霞多麗。

　　賽美蓉以生產貴腐白酒著名，葡萄皮適合Botrytis cinerea霉菌生長，此霉菌不僅吸收葡萄中水份，增加賽美蓉糖份含量，且因其于葡萄皮上所產生的化學變化，提高酒石酸度，并產生如蜂蜜及糖漬水果特殊豐富的香味。其酒可經數十年的陳年，口感厚實香醇，甜而不膩，以索甸和巴薩克所產最佳。

　　AIREN 葡萄

　　別名： Aiden (Albacete)， Lairen (Cordova)， Manchega (Albacete)， Valdepenera和Valdepena。

　　AIREN葡萄屬于白葡萄酒品種，主要種植于西班牙產區，在那里30%葡萄園種植AIREN，世界上釀酒白葡萄品種種植面積最大的也是AIREN而不是我們熟知的Chardonnay。它名氣不大的主要原因是由于AIREN品質一般，陳年潛力弱，多用于釀制普通餐酒，而且大量的AIREN葡萄用于和其他葡萄品種混合釀酒和用于蒸餾白蘭地，雪利酒生產所添加的純白蘭地都是AIREN釀造蒸餾的。

　　用AIREN釀出的白葡萄酒，顏色淡黃色，香氣以香蕉、梨、檸檬、西柚為主，夾雜了些許火藥和新鮮玫瑰的芳香。通常它的酸度比較低，口感算不上典雅，但還是相當宜人易飲。

　　白玉霓 Ugni Blanc

　　白玉霓(Ugni　Blanc)(Saint　Emilion)又名白玉尼、小白、白羽霓、白友誼、脆比諾，圣·愛利翁。原產法國、歐亞種。我國于1957年從匈牙利引入北京，1974年又從法國引入。
 
　　該品種是法國科涅克(Cognac)地區著名的釀造白蘭地優良品種。我國各地試栽后認為產量高，酒質優，是釀造白蘭地和白葡萄酒的良種。

　　白玉霓最突出的表現在白蘭地的生產上。優良的白蘭地原酒需要滿足三個條件：高酸、低酒精、低香氣。而白玉霓酒酒精度低、富有新鮮感，雖然有水果香氣卻并不突出和持久，并具有天然的高酸使得酒體更為豐富而圓潤。這些特點完全符合了制作頂級白蘭地的條件。在法國，大多數的白玉霓酒都用來進一步蒸餾制成白蘭地。

紅葡萄品種

赤霞珠 Cabernet Sauvignon

　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是世界著名的紅葡萄酒品種之一。赤霞珠屬歐亞種。別名解百納，和蛇龍珠、品麗珠同姐妹系。赤霞珠原產法國波爾多，是栽培歷史最悠久的葡萄品種，早在古羅馬時代（公元23-79年）就有栽培赤霞珠葡萄的記載，當時稱之為“Biturigiaca”。

　　赤霞珠在世界廣泛栽培，是全世界最受歡迎的黑色釀酒葡萄，生長容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。所產葡萄品種特性強容易辨認，酚類物質含量高，顏色深，單寧強，酒體強健渾厚，須經過數年才適合飲用。其酒香以黑色水果 (如黑茶X子Cassis，黑櫻桃和李子等)，植物性香 (如青草和青椒) 及烘焙香 (如煙草，咖啡和煙熏味等)為主。特優產區可經數十年以上的陳年。

　　波爾多全區普遍種植，其中上梅多克 (Huat-Medoc)產區富含排水良好的礫石，是赤霞珠最著名的產區，通?；旌厦罉?(Merlot)，品麗珠 (Cabernet-Franc) 等品種以求葡萄酒的和諧及豐富性。法國西南區，蘭格多克 (Languedoc) 及普羅旺斯 (Provence) 栽培也很盛。此外全球多數產酒區皆普遍種植，多以生產單一品種葡萄酒為主。以加州那岶谷 (Napa Valley)，澳洲蔻納瓦那 (Coonawarra)，紐西蘭的霍克斯灣 (Hawkes Bay) 及意大利托斯卡納 (Tuscany) 所產的特級餐酒最佳。

　　我國1892年首次引種，90年代大量引進，目前在河北、新疆、寧夏、山東、甘肅、四川等十幾個省種植。

　　赤霞珠給予葡萄酒較深的顏色，充足的單寧和酸度，以及濃郁的香氣，典型香氣包括黑色水果（黑醋栗，黑櫻桃），經常伴隨著植物性的香氣（青椒，薄荷）。上好的赤霞珠酒經常會用橡木桶來熟成，這個過程中，單寧得到柔化同時也增加了橡木的香氣（煙熏，香草，咖啡）。

　　赤霞珠喜歡溫暖或炎熱的氣候，在寒冷的氣候和年份里不能完美成熟。如果用不成熟的赤霞珠釀酒，口感粗糙以及帶有不愉快的草本類氣味。炎熱氣候下種植的赤霞珠，可以賦予葡萄酒較重的酒體，柔軟的單寧以及更濃郁的黑色水果香氣。

　　由于赤霞珠具有濃郁的果香，高單寧和高酸度，因此赤霞珠是一個優秀的釀酒葡萄品種，以及具有良好的陳年潛力。

　　美樂 Merlot

　　美樂是世界上幾個著名的紅葡萄酒品種之一，又名梅鹿汁、梅樂、梅鹿特。原產法國，歐亞種，栽培面積較大的國家還有意大利、美國、羅馬尼亞等。。我國于1892年從西歐引入山東煙臺后，1980年前后再次從西歐引入。主要分布在甘肅、河北、山東、新疆、四川、云南、山西等14個地區。

　　美樂釀出的酒比起赤霞珠來，香氣顯得簡單和清淡一些，單寧和酸度也低一些，但是通常具有更重的酒體和更高的酒精度。美樂的風味分為兩組，取決于葡萄是如何成熟的。通常的國際風格，會將美樂種植在較熱氣候下采用過熟的葡萄釀酒，葡萄酒具有典型的黑色水果風味（黑莓，黑李子，黑櫻桃），重酒體，中等或低酸度，高酒精度以及中等的單寧。有些超熟的葡萄還顯現出果糕（一種包括堅果、糖漬果或干果的且含有過多香料的糕餅）和巧克力的風味。另一類美樂則呈現更加優雅的風格，通常是種植在溫暖或是較寒冷的氣候帶，帶有紅色水果的特色（草莓，紅莓，李子），以及一些植物香氣（雪松），單寧和酸度會稍微高一點。如同赤霞珠一樣，最好的美樂也經常會在橡木桶中培養和熟成，為了可以獲得更多的辛香和橡木風味（香草，咖啡）。

　　黑皮諾 Pinot Noir

　　別名： Blauburgunder (AT), Clevner (CH), Rúlandské modré (SK, CZ), Blauer Sp?tburgunder (DE), Pinot Noir (FR), Kisburgundi Kék (HU), Pinot nero (IT), Modri Pinot (SL)

　　Pinot Noir原產于法國勃艮第（Burgundi)地區，栽培歷史悠久，栽培黑比諾最早的記載為公元1世紀，當時稱之為Pinor Vermei。黑比諾在歐洲種植比較廣泛，在美洲和澳洲都有種植。在德國它叫Grauburgunder。我國80年代開始引進，主要種植區分布在甘肅、山東、新疆、云南等地。

　　黑比諾屬于中熟品種。生長勢中等，結果力強，結果早，產量中等。適宜溫涼氣和排水良好的山地栽培?？共⌒暂^弱，漿果成熟期易落粒，極易感白腐病、灰霉病、卷葉病毒和皮爾斯病毒?！?br />
　　黑皮諾是紅葡萄品種，果皮薄，所以釀出的酒顏色相對較淺，單寧含量相對赤霞珠較低。黑皮諾喜歡溫和涼爽的氣候，如果太冷葡萄不會成熟，會有過多的植物性氣味（包菜，潮濕樹葉），如果太熱，它會失去細膩的香氣，酒更像甜膩的果醬。只有少數幾個地區能夠找到適合黑皮諾生長的環境，這些地方的酒會出現紅色水果和植物，動物的香氣。某些黑皮諾會隨著時間推移變得非常復雜，比如勃艮第的紅葡萄酒。除了頂級的勃艮第酒，大部分的黑皮諾都適合在年輕的時候飲用。

　　西哈/西拉子 Syrah/Shiraz

　　歐亞種。我國在80年代引進試栽，現在山東、新疆、寧夏等地種植。

　　這個葡萄品種在法國叫做 Syrah,在澳大利亞叫做 Shiraz。西哈葡萄，像赤霞珠一樣，果實小，顏色深，皮厚。葡萄酒顏色深，擁有較高的單寧和酸度。通常為重酒體，帶有黑色水果和巧克力的香氣。許多西哈葡萄酒會用橡木，無論是用橡木桶還是用橡木條。這會給酒增加烘烤，煙熏，香草和椰子的香氣。如果產自于溫帶，酒會出現草本植物（薄荷，桉樹葉）和黑胡椒的香氣。熱帶出產的酒會有更多的甜辛料香氣（甘草，丁香）。陳年后的西哈會展現出動物和植物的香氣（皮革，土壤，濕樹葉）。西哈在寒冷氣候帶不容易成熟。

　　品麗珠 Cabernet Franc

　　品麗珠別名Bouchet，以其細膩辛辣的香氣，勻稱的構架而著稱。原產于法國，是世界著名的古老紅葡萄品種，果香濃郁，口感較清淡柔和，大多不具有窖藏能力，通常與赤霞珠及美樂調配。和美樂調配時，它帶來了它的單寧和優良的陳釀潛力。和赤霞珠調配時，則貢獻了它的圓潤和果香，比如覆盆子的香氣。

　　佳利釀 Carignane

　　佳利釀（Carignane）別名加里娘，在意大利叫Carignano。歐亞種。原產西班牙北部阿拉貢（Aragon）的佳利釀城，在西班牙栽培歷史悠久，在法國、意大利、美國、智利等國均有栽培。我國1892年從法國引進，主要種植區域分布在山東、河北、河南等地區。

　　佳利釀果粒中等大，著生緊密。近圓形，紫黑色，果皮厚，單寧含量高，果肉多汁。

　　該品種是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜與其他品種調配，去皮可釀成白或桃紅葡萄酒。

　　佳美　Gamay

　　佳美的果實呈淺紫紅色，釀造的葡萄酒一般做為新酒飲用。廣泛種植于法國東部的寶祖利（Beaujolais），在盧瓦爾山谷（Loire Valley），尤其是著名的圖爾地區（Touraine）也大量種植。每年11月初，法國葡萄酒愛好者都將聚會品嘗寶祖利新酒（Beaujolais Nouveau），這種酒就是使用幾周前剛收獲的佳美葡萄釀造的。

　　歌海娜 Grenache Noir

　　別名: Lladoner、Tinto Aragónes、Roussillon Tinto、Uva di Spagna、Alicante、Carignane Rousse、Bois Jaune、Sans Pareil、Rivesaltes、Cannonau

　　Grenache Noir原產于西班牙，沒有任何希臘或羅馬“血統”。通常人們認為它起源于西班牙北部的阿拉貢省（Grenache Noir在那里被稱之為加爾納恰紅葡萄Garnache Tinta），后來傳播到Rioja，然后穿過比利牛斯山脈（Pyrenees）進入到法國南部，最終抵達隆河谷（Rh?ne Valley）。雖然世界上歌海娜（Grenache）葡萄幾乎比其他任何紅葡萄的種植數量都多，但絕大部分集中在西班牙。

　　歌海娜的特點有：深紫色，含糖量高，果實結實，密度高，香氣濃郁，含黑櫻桃、黑醋栗、果醬、黑胡椒與甘草味，自然酒精度可達18%，酸度低，單寧中低度，易霉變。所以酒商通常將它與其他品種混合，以增強其結構和平衡度。最優質的歌海娜在西班牙最小的產酒區Priorato。

　　在Rioja以及西班牙其他大部分地區，歌海娜主要與添普蘭尼洛（Tempranillo）搭檔釀酒。在隆河谷南部，歌海娜與西拉（syrah）、穆合懷特（Mourvèdre）、神索（Cinsault）等十余種葡萄相混，釀制出許多骨干紅酒：Chateauneuf-du-Pape、Gigondas、Vaqueyras、C?tes-du-Rh?ne-Villages以及C?tes-du-Rh?ne。Tavel與Lirac這兩款高貴桃紅酒的主要成分也是歌海娜葡萄。

　　Carmenere 佳美娜

　　Carmenere是智利最具特色的葡萄品種，一種稀有的品種，需要較長的成熟過程。

　　Carmenere葡萄有釀成美酒的潛力，可以用來釀造混合酒。Carmenere與其他品種相比，Carmenere釀造的葡萄酒口感更柔順，酒體豐滿，充滿濃郁的果香，散發著迷人詭奇香氣。

　　較低的酸度使得它的果實感可口，當然，當它成熟的不好的時候也會有柿子椒的味道，我們就來說說當它表現好的時候吧：經常會透著黑色漿果及香料的味道，單寧雖然有力但是卻細膩，有時候在口中有咖啡的感覺，偶爾像熏肉，偶爾像芹菜，偶爾像醬油，且具有良好的結構感，至于這個葡萄品種釀制水平的進步起步比較晚，可能在未來的時間里，我們能品嘗到由它帶來的佳釀（愛好者們旁觀，專家們加油啊），到目前為止，我們還沒能看到堪稱世界級的Car出現在市面上，這也意味著將來該葡萄品種的產品仍然有很大的發展潛力。

　　增芳德 Zinfandel

　　這種葡萄可以釀造淺粉紅色帶點淡淡甜味的葡萄酒，也可以釀成高品質、耐儲存，酒體豐厚，帶有成熟梅子香和香料氣息的濃郁紅酒。很多增芳德葡萄酒適合做為新酒飲用，但也有部分濃郁型紅酒至少可以儲存10年。增芳德在加州得到的推崇讓其被更多人了解，在世界各地溫暖的葡萄酒產地都有廣泛種植。

　　增芳德經過釀造后通常會有美洲橡木的味道，從而使其有股香草味。絕對沒有一種可以與這種葡萄香味相當的味道－它能夠生成淡淡的果醬味，差不多相當于 Beaujolais 類葡萄酒新鮮碾碎的漿果味，則釀出來的葡萄酒則馥香濃郁、充滿活力，并有老橡木的味道，以及辛辣的黑醋栗似的果味。上好的這種葡萄酒可以窖藏很長時間。

　　Tempranillo  添普蘭尼洛

　　添普蘭尼洛最初生長于西班牙北部，現今在西班牙和北部和中部都有廣泛種植。它是一種早熟的葡萄（temprana是西班牙語“早”的意思），皮厚，釀造的葡萄酒色澤明亮，酒精含量和酸度都較低。在西班牙的里奧哈（Rioja）地區，它通常和紅嘉納（Garnacha/Grenache）葡萄混合，或許加入少許Mazuelo和Gracian葡萄來釀造葡萄酒。

　　Malbec 馬爾貝克

　　原產于法國，在法國一些地方也被稱作Cot。在波爾多地區，他是6種法定的紅葡萄品種之一，用來增加酒中的顏色與結構感，屬于不太受重用的“二等公民”。法國西南產區是Malbec使用較多的地區,Cahors地區的葡萄酒就是以Malbec為主力的。在法國的西南產區，Malbec多數比較粗糙，需要添加Merlot等其他品種讓其柔化，但是Cahors北部的山坡地帶也能夠出產比較細膩精致的以Malbec為主力的葡萄酒。Malbec在他的的故鄉法國一直沒有過多的口碑稱道，但是在阿根廷卻受到了重視。阿根廷的Malbec則更接近于Merlot，成熟，柔和，豐滿，果香濃郁。Malbec除了在阿根廷種植得非常成功外，美國，澳大利亞和智利也有種植。用Malbec釀成的葡萄酒顏色深，常帶有懸鉤子，李子，桑椹，皮革和野味的氣味。

　　內比奧羅 Nebbiolo

　　盛產于意大利皮爾蒙特?。≒iedmont）,用來釀造巴羅洛（Barolo）、芭芭羅斯（Barbaresco）葡萄酒。比較適宜在山區種植，在深秋濃霧的寵愛中成熟，它的名字源于意大利文中的“nebbia”，正是霧的意思。

　　內比奧羅（Nebbiolo）是非常出色的葡萄品種之一，與大多數品種相比，它的酒色更深，酒體更厚，單寧更重，酸度更高，甚至苦澀味也更濃，并有明顯的酒精味，還有櫻桃，紫羅蘭，甘草和松露的香味。香氣復雜，結構緊密，耐咀嚼，余味持久。巴羅洛(Barolo)與巴巴萊斯克( Barbaresco)產區所產的頂級內比奧羅（Nebbiolo）霧葡萄酒還常帶有焦油，玫瑰，薄荷，巧克力，甘草和松露的香味。該酒具有極其出色的陳放能力，頂級的內比奧羅（Nebbiolo）霧葡萄酒甚至需要10年的陳放才能展現其最佳的風味。

　　Sangiovese 桑嬌維塞

　　桑嬌維塞起名于“sanguis Jovis”，該詞在意大利語中是“丘比特之血”的意思，該品種是意大利最古老的紅葡萄品種之一。

　　桑吉奧維斯是釀造許多意大利紅葡萄酒的主要原料，較出名的包括基昂蒂（Chianti），蒙塔爾奇諾布魯諾（Brunello di Montalcino）和若索比薩（Rosso Piceno）。桑吉奧維斯葡萄釀造的酒具有豐滿、口感平衡，甜度低，略微辛辣的特點，并且具有極佳的醇化效果。

　　Petit Verdot 小維多

　　Petit Verdot葡萄一直被認為最早種植于波爾多的西部，在Médoc地區十分流行，是一個比赤霞珠還要早出現的葡萄品種。生長在沙礫土壤厚實，氣候相對溫暖的左岸地區。它屬于那種比較個性張揚的品種，丹寧高，酒精度高，酸度高，香氣馥郁。

　　Médoc地區是Petit Verdot葡萄喜歡生長的家園。它在那里的產量僅占到所有葡萄的10%。由于它不愿和別的葡萄共生的，因此它在當今的波爾多流行不起來。但是，Petit Verdot葡萄憑借著它顯著的丹寧，顏色，結構和香氣成為了釀造其它葡萄酒不可或缺的伴侶。它在意大利，西班牙，加州，澳洲，智利和阿根廷都有種植。

　　Pinotage 品諾塔吉

　　Pinotage是南非獨特的釀酒葡萄品種，它兼具黑品樂勃艮地式的經典細膩和神索的易栽培及高抗病品質。它的果實成熟期短，且含糖量高；它的藤蔓更健壯；用它所釀的酒，新酒就具有比其父、母雙親品系都更深、更濃的寶石紅色。陳年的Pinotage酒，開瓶后，飄逸出清新悅人的草莓、香蕉和巧克力等陳化香味。所以，它深受許多葡萄酒愛好者的青睞。