在中國北緯45°-25°廣闊的地域里，分布著各具特色的葡萄，葡萄酒產地，但由于葡萄生長需要特定的生態環境和地區經濟發達程度的差異，這些產地的規模較小，較分散，多數在中國東部。主要釀酒葡萄產地的分布：

　　1． 東北產區 
　　
　　包括45°以南的長白山麓和東北平原。這里冬季嚴寒，溫度—30——40℃，年活動積溫(≥10。)2567—2779℃，降水量635—679mm，土壤為黑鈣土，較肥沃．在冬季寒冷條件下，歐洲種葡萄(V．vinifera)不能生存，而野生的山葡萄(V．amurensis)因抗寒力極強，已成為這里栽培的主要品種。據1960年資料的統計．當時東北采摘野生山葡萄的總量已達1．5萬噸，主要用于釀酒。

　　2. 膠東半島產區
　　
　　包括山東半島北部丘陵和大澤山。這里三面環海，氣候良好，四季分明，由于受海洋的影響，與同緯度的內陸相比，氣候溫和，夏無酷暑、冬無嚴寒。膠東半島地區的主要氣候特點：在溫度方面，半島西部高于東部，北部高于南部，沿海高于內陸，其中萊州、平度、蓬萊、龍口是高溫區，年平均氣溫12.0-12.6℃。其降水量在東部地區較多，西部的大澤山、萊州、龍口、招遠、蓬萊的降水量較小，在676.4mm左右。日照量從半島東部沿海向西北丘陵山地呈遞減狀態，西北的大澤山、龍口、蓬萊等地多達2834.43小時。這里的霞多麗，貴人香，赤霞珠，品麗珠，蛇龍珠，梅鹿輒、佳利釀，白玉霓等葡萄，都在國內負有盛名。

　　3.昌黎產區
        
　　昌黎位于北緯39度25分至47分，地處河北省東北部。屬東部季風區暖溫帶，半濕潤大陸性氣候，四季分明。日照、降雨量、晝夜溫差、無霜期等都有與法國的葡萄酒產地波爾多極為相近。它東臨渤海，北依燕山，西南挾灤河，受山海河的影響，形成了獨特的區域性特點，年有效積溫在3940度以上，降水量725毫米，年日照時數2600至2800小時，晝夜平均溫差在12度。土壤為礫石和沙質地，葡萄的含糖量高，掛果時間長，采收期較遲，適宜“赤霞珠”“梅鹿輒”等釀酒葡萄的栽培。

　　4、沙城產區 
　　
　　包括宣化，涿鹿，懷來。這里地處長城以北，光照充足，熱量適中。晝夜溫差大，夏季涼爽，氣候干燥，雨量偏少，年活動積溫3532℃，年降水量413mm，土壤為褐土，質地偏沙，多丘陵山地，十分適于葡萄的生長。龍眼和牛奶葡萄是這里的特產，近年來已推廣赤霞珠，梅鹿輒等世界釀酒名種。

　　5、天津產區
        
　　天津的葡萄基地分布在天津薊縣、漢沽等地，為渤海灣半濕潤區，有效積溫在2000-3000℃，活動積溫在3700-4200℃，年降雨量在500-600mm。最暖月平均氣溫25-26℃。包括天津漢沽、塘沽、寧縣在內的東部濱海地區最暖月及果實成熟季節氣溫較天津市區低1-2℃。濱海氣候有利于色澤及香氣形成，玫瑰香品質最為突出。這里的土質為稍粘重的濱海鹽堿土壤，礦質營養豐富，有利于香氣形成和色澤形成。薊縣東部山區及東北部的遵化、遷西、興隆山區氣溫明顯降低晚熟及及極晚熟品種成熟期可較平原推遲10天左右，光照充足，微風習習，土壤多為富含礫石、鈣質、透氣良好的壤土或沙壤土，是生產優質干紅、干白葡萄品種的良好基地。目前天津等地栽植的葡萄品種多為赤霞珠、梅鹿輒、品麗珠、貴人香、霞多麗、白玉霓、玫瑰香等釀造紅、白干酒的名種。

　　6. 清徐產區 
　　
　　包括汾陽，榆次和清徐的翼西北山區，這里氣候溫涼，光照充足，年活動積溫3000—3500℃，降水量445mm，土壤為壤土，砂壤土，含礫石。葡萄栽培在山區，著色極深。清徐的龍眼是當地的特產。近年赤霞珠、梅鹿輒也開始用于釀酒。

　　7. 寧夏產區
　　
　　包括沿賀蘭山東麓廣闊的沖積平原，這里天氣干旱，晝夜溫差大，年活動積溫3298—3351℃，年降水量180—200mm，土壤為沙壤土，含礫石，土層30—100mm。這里是西北新開發的最大的釀酒葡萄基地，主栽世界釀酒品種赤霞珠、梅鹿輒。

　　8.甘肅武威產區 
　　
　　包括武威，民勤，古浪，張掖等位于騰格里大沙漠邊緣的縣市，也是中國絲綢之路上的一個新興的葡萄酒產地。這里氣候冷涼干燥，年活動積溫2800—3000℃，年降水量110 mm，由于熱量不足，冬季寒冷，適于早中熟葡萄品種的生長，近年來已發展梅鹿輒，黑品諾，夏多麗等品種。

　　9.新疆產區 
　　
　　包括低于海平面300米的吐魯番盆地的鄯善，紅柳河，這里四面環山，熱風頻繁，夏季溫度極高，達45℃以上，年活動積溫5319℃；雨量稀少，全年僅有16.4mm。這里是我國無核白葡萄生產和制干基地。十幾年前，著名葡萄酒專家郭其昌在這里試種了赤霞珠，梅鹿輒，歌海娜，西拉，柔丁香等釀酒葡菊。雖然葡萄糖度高，但酸度低，香味不足，干酒品質欠佳，而生產的甜葡萄酒具有西域特色，品質尚好。

　　10.黃河故道產區
　　
　　包括黃河故道的安徽蕭縣，河南蘭考，民權等縣，這里氣候偏熱，年活動積溫4000—4590℃。年降水量800mm以上，并集中在夏季，因此葡萄旺長，病害嚴重，品質降低。近年來一些葡萄酒廠新開發的釀酒基地，通過引進赤霞珠等晚熟品種，改進栽培技術．基本控制了病害的流行，葡萄品質有望獲得改善。

　　11.云南產區 
　　
　　包括云南高原海拔1500米的彌勒、東川、永仁和川滇交界處金沙江畔的攀枝花，土壤多為紅壤和棕壤。這里的氣候特點是光照充足，熱量豐富，降水適時，在上年的10—11月至第二年的6月有一個明顯的旱季，降水量為329mm(云南彌勒)和100mm(四川攀枝花)適合釀酒葡萄的生長和成熟。利用旱季這一獨特小氣候的自然優勢栽培歐亞種葡萄已成為西南葡萄栽培的一大特色。

　　12、其他產區 
       
　　在中國的主要葡萄酒產區以外，在全國還零星分布著很多釀酒葡萄種植和葡萄酒生產基地，例如四川的小金、茂縣、九寨溝，廣西永福、羅城、都安、內蒙的烏海、開魯、烏蘭布和沙漠、陜西戶縣、丹鳳、榆林、渭北，湖北的黃陂，湖南的澧縣等。

法國

　葡萄酒文化是法國乃至世界傳統文化的一部分。圣經中至少有 521 次提到葡萄酒及葡萄園。法國葡萄酒的生產可以追溯到公元前一世紀。法國葡萄酒是法國優雅文化的表現，凝聚著法蘭西歷史，歲月更迭，葡萄酒也發生了深刻的變化，但法國葡萄酒業始終保持著自己的傳統釀造工藝，法國葡萄酒被世人奉為經典極品。法國是世界優質葡萄酒的最主要產區。

　　法國葡萄酒法律

　　法國葡萄酒的分級

　　法國葡萄酒總共可分為四級：普通餐酒 (Vin de Table)、地區餐酒 (Vin de Pays )、優良地區餐酒(V.D.Q.S)、法定產區葡萄酒(A.O.C)。

　　普通餐酒 (Vin de Table)用來自法國單一產區或數個產區的酒調配而成。是法國大眾餐桌上最常見的葡萄酒。

　　地區餐酒 (Vin de Pays )相對于日常餐酒，葡萄來自產區范圍更小，品質更高，產地必須與標簽上所標示的地區一致，需要通過專門的法國品酒委員會核準。

　　優良地區餐酒(V.D.Q.S)等級位于地區餐酒和法定地區葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產受到法國原產地名稱管理委員會 INAO 的嚴格控制。

　　法定產區葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 簡稱 AOC)最高等級的法國葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產量、栽培方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的監控。只有通過官方分析和化驗的法定產區葡萄酒才可獲得AOC 證書。正是這種非常嚴格的規定才確保了 AOC 等級的葡萄酒始終如一的極高品質。在法國，每一個大的產區里又分很多小的產區。一般來說，產區越小，葡萄酒的質量也會越高。

　　解讀法國酒標

　　葡萄酒的標簽有如葡萄酒的身份證一樣，有可能會標示著出產國、酒精度、容積、年份、等級、出品酒莊、產地等，而每個國家的制度和文字亦有不同。所以我們首先從學會閱讀不同國家的酒標開始，來進一步了解葡萄酒。新世界酒標一目了然，相對來說比較容易入門。而舊世界的酒標則相對繁瑣，尤其是德國酒標極盡其復雜之能事，所以，學習解讀酒標，更多時候我們要學習的是歐洲的酒標。這里我們以日常生活中經常會遇見法國酒標為例，來做一個圖文并茂的詳細解讀。

　　酒莊名稱
　　產地
　　葡萄采摘年份
　　級別
　　酒精含量
　　容積
　　酒莊裝瓶

　　所有的法國葡萄酒都會將其所屬的等級標注在酒瓶的標簽上。因為根據法國的法律，酒瓶上一定要貼有標簽，并且標示關于葡萄酒品質的真實資料，違者將受到嚴懲。法國政府希望通過這套標簽法規，一方面控制生產的質量，另一方面讓消費者能分辨酒的類別、來源地和年份，甚至酒的特性。無論列于何種等級，標簽上都必須標注以下有關內容：

　　所屬等級：普通餐酒、地區餐酒、優良地區餐酒、法定產區葡萄酒
　　注明產地國法國 “France”
　　容量：此容器預定能裝液體容量，以公升(l)、厘升(cl)、毫升(ml)表示。
　　酒精含量：以容量百分比表示。數據之后需注明單位“%vol”

　　當我們選購法國葡萄酒時，一定要注意酒瓶上標簽的標示是否包含以上內容。除了這些，我們還會發現其它法語短語。以下我們列舉常見的酒標上出現的法語術語，掌握這些術語我們就可以輕松的識別酒標的真偽了。

　　AOC 法定產區標識

　　如果是 AOC 的法定產區，會出現通常 APPELLATION 和 CONTROLEE 兩個標識，在這兩個字中加進地名，即原產地名。舉例：APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示瑪歌 MARGAUX 地區的 AOC 酒。MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU意思為原酒莊裝瓶。

　　NEGOCIANT

　　葡萄酒的中介商，意即“酒商”。酒商會和葡萄種植者購買葡萄原酒，然后另行調配裝瓶后出售。

　　產區介紹

　　波爾多產區 (Bordeaux)

　　提起法國的葡萄酒，人們往往會不約而同地想到波爾多。中世紀的古堡、瑰麗的葡萄園、種植在葡萄園四周的玫瑰，美麗的景象構成了波爾多靜謐的田園風光。波爾多產區是全世界優質葡萄酒的最大產區，目前種植面積達 12.3 萬公頃，年產 8 億瓶葡萄酒，其中 AOC 級的葡萄酒達到了總產量的 95％。

　　位于法國西南部的波爾多，有著得天獨厚的氣候與地理條件。西臨大西洋，吉倫德河從波爾多緩緩流過，海洋性溫帶氣候讓波爾多地區的天氣總是那般地溫和平順。葡萄在這樣的環境中慢慢成熟，全年變化不大的氣候有利于釀造復雜且可陳年的葡萄酒。

　　波爾多產區以出產紅葡萄酒為主，葡萄酒力道醇厚堅韌，恰與勃艮第葡萄酒的絲滑柔順相對立。相對于勃艮第通常采用單一品種的葡萄釀造葡萄酒，波爾多產區更注重調配。波爾多最精深的釀酒師能在各個葡萄榨汁發酵后掌握他們各自在目前的個性以及將來的演變，然后加以創造性地調配。在考慮到不同類型的葡萄混合后的相互影響，釀酒師甚至能預計一瓶酒在今后十年，二十年乃至更長時間以后的口味。

　　對許多人來說，波爾多酒的魅力正在于此。豐富微妙的口感隨著時間的流逝共同演變，豐化出富澤的口感。波爾多地區由多個小產區組成，每個小產區由于自然條件的差異，釀造出來的葡萄酒也千姿百態。當波爾多葡萄酒緩緩刺激味蕾時，往往就激起了品賞者的好奇心。讓人不由自主地想去探究這酒背后所隱藏的來自大自然和釀酒師的融合功力。

　　勃艮第產區(Bourgogne)

　　勃艮第產區的口感柔順細雅，極具女性的柔媚氣質。波爾多的盛名，如雷貫耳，然而法國人自己似乎更喜歡勃艮第產區的葡萄酒。

　　歷史悠久的勃艮第（Bourgogne）產區是法國科爾多省最大的酒園，總面積超過 27，188 公頃。勃艮第的葡萄酒有著世界上最美妙的濃郁香味，據傳拿破侖便最為欣賞勃艮第產區的葡萄酒。對于大多數法國葡萄酒愛好者而言，勃艮第便是昂貴與精致的代名詞。勃艮第產區的葡萄酒以單一品種葡萄酒為主，每個不同的小產區、每個不同的葡萄園皆呈現出各自不同的特性，讓人有如墜入無邊叢林的感覺。

　　世人多知曉勃艮第地區的紅葡萄酒是法國傳統葡萄酒的典范，但卻鮮有人知，它的源頭是教會。早期的西多會（Cistercians）教士，對葡萄酒的釀制有著相當高的水平。在勃艮第地區盛傳一種說法：說這些西都教會的教士，為了尋找合適的土壤，用舌頭去嘗，分辨土壤中的成份。教士們大多很樂于在這種與純粹的自然的交流中，去發現上帝。西多會的修士，沉迷于對葡萄品種的研究與改良，事實上就是他們培養了歐洲最好的葡萄品種。在葡萄酒的釀造技術上，西多會的修士正是歐洲傳統釀酒靈性的源泉。大約十三世紀，隨著西多會的興旺，遍及歐洲各地的西多會修道院的葡萄酒贏得了越來越高的聲譽。到十五、十六世紀，歐洲最好的葡萄酒被認為就出產在這些修道院中，而勃艮第地區出產的紅酒，則被認為是最上等的佳釀。

　　最禁欲的修士們創造了這世界上最具浪漫色彩的葡萄酒，這本身就有著太多神奇的味道。那些不到 28 歲就死去了的修士們，他們在葡萄園中砸著石塊，用舌頭嘗土壤的滋味，和葡萄同生同死時內心里懷著的卻是一種宗教式的狂熱，也許也只有這種狂熱，才能產生這種極致的、自然的勃艮第紅酒。它們構成了歐洲紅葡萄酒中最不可思議的傳奇，包括葡萄酒中最有名的品牌、在世界眾多葡萄酒莊園中位居首席的羅曼尼－康帝。

　　阿爾薩斯(Alsace)

　　阿爾薩斯堪稱全法國最美麗的葡萄酒鄉。葡萄園多位于萊茵河西岸，孚日山脈的地坡處，風景如畫的村莊及令人肅然起敬的大教堂點綴其間。由于這片土地曾是德國的領土，其葡萄酒的風格也呈德國風情，因而阿爾薩斯的葡萄酒被稱為法國德式葡萄酒。

　　阿爾薩斯主要釀造白葡萄酒。多以 100％單一葡萄品種釀酒，在瓶身卷標上清晰地標示出葡萄品種的名字。阿爾薩斯產區的白酒，素來以擁有清新細致的花香與果香而聞名。其口感馥郁醇美，無論是凈飲或搭配食物，皆能展現出多樣而迷人的個性，被公認為世界上最佳白酒產區之一。

　　阿爾薩斯的著名品種：

　　雷司令（Riesling)：阿爾薩斯葡萄酒之王。以優雅細致的平衡質感見長，氣味上除了迷人的花香和水果香外，有時還帶著一種淡淡的清新礦石味甚至火藥、汽油的味道，其風格獨樹一幟。

　　麝香葡萄（Muscat）：產量不多，帶有豐盈的新鮮葡萄、玫瑰和荔枝的氣味，口感圓柔馥郁，芳香襲人，比較適合作為餐前酒使用。

　　瓊瑤漿（Gewürztraminer）：以甜美的濃冽香氣聞名，色澤金黃，帶有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮甚至麝香的氣味，口感圓潤強勁，個性十足。

　　香檳地區：（Champagne）

　　歡慶的時刻，似乎總少不了香檳激射的泡沫和金色的液體，在芳香襲人中揮散著祥和的氣氛。

　　在法國的香檳地區，當地人將開香檳時氣泡鼓動發出的輕響稱為“貴婦的嘆息”。我們不妨在每一次的觥籌交錯里，聽一聲香檳浪漫的嘆息。

　　香檳來自法文“CHAMPAGNE”的音譯，意為香檳省。香檳區位于巴黎東北方約 200 公里處，是法國境內最北部的葡萄園。寒冷的氣候以及較短的生長季節使得葡萄的成熟略顯緩慢，但葡萄的香味因而更為精致。特殊的氣候環境造就了整體風格優雅細致的香檳酒，這在其他國家或產區是很難能夠與之比擬的。

　　由于原產地命名的原因，只有香檳產區生產的起泡葡萄酒才能稱為“香檳酒”，其他地區產的此類葡萄酒只能叫“起泡葡萄酒”。

　　香檳酒可作為一頓盛宴的開胃酒，吊起味蕾的興奮。香檳新鮮的口感適合清淡自然的菜肴，如廣東菜肴中的蒸魚和白灼蝦；但一些口味較重的亞洲菜肴也能找到適合的香檳酒，如烤肉或清炒小菜和一些馥郁型的香檳酒就是比較好的組合。

　　羅納河谷（Vallée du Rhone）

　　羅納河谷，位于法國東南部，處于里昂城與普羅旺斯區之間。這里四季溫暖如春，終日陽光明媚。有人說，正是隆河的艷紅長日帶來了這里渾厚、飽滿、濃烈的紅葡萄酒。

　　據考古表明，早在公元一世紀，隨著羅馬人征服高盧，羅馬人就發現了羅納河谷兩岸是種植葡萄的寶地，這里成為法國葡萄酒的發源地。100 多年后，葡萄種植才傳到波爾多等地區。

　　羅納河谷產區沿羅納河谷的狹長地帶自北向南呈條狀分布，長約 200 公里。因氣候和土壤條件不同，又可分成北部和南部兩大區域。北隆河地區，氣候屬大陸性氣候，其葡萄園多在陡峭的河岸山坡上，形如梯田。在南隆河地區，氣候屬地中海氣候，陽光充足，雨量充沛，也有干冷的強風。有歌海娜（Grenache）、慕維得爾（Mourvèdre）等 13 種法定葡萄品種。其葡萄園多是鵝卵石土壤，是獨特的景觀。據說世界上酒精度最高的葡萄酒就產自于此，正是因為這鵝卵石地貌——鵝卵石白天吸收太陽陽光熱量，夜晚再散發給葡萄樹，使葡萄更加成熟，酒精度高。

　　羅納河谷一直保有其動人魅力和典型特色的秘訣在于生活在本區的種植者充滿智慧。他們懂得如何善用這里的天然條件和特質，又絕無濫用大自然的恩賜。釀酒之時，與波爾多對橡木桶的推崇不同，羅納河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶，而且放置在橡木桶內的時間也很短。隆河谷的人認為他們的葡萄酒天生麗質，不需要橡木味的涂脂抹粉。這種自信也使得羅納河谷成為法國僅次于波爾多產區的第二大法定命名產區，也是世界第二大優質釀酒區。每年此地出產的葡萄酒以紅酒為主，約占總產量的九成。法國出口的 AOC 紅酒中，每 4 瓶中就有 1 瓶是來自于羅納河谷。

　　美國葡萄酒的主要產地集中在加利福尼亞和太平洋地區西北部。美國的葡萄酒產區目前以一個稱為“美國葡萄產地”（AVAs）的規劃系統進行劃分，類似法國實行的“AOC”制度，AVAs將在酒標上標示美國葡萄酒的產地。

　　和法國的AOC一樣，AVA也不是品質認證：其僅僅保證該葡萄酒所用葡萄來自特定地區。不管如何，這一系統為愛酒人士提供了區分美國葡萄酒的參照框架，如同了解勃艮地的山谷就能更好得了解該處出產的葡萄酒一樣。 

 　　同樣作為新世界葡萄酒的強國，美國因其科學創新的自由精神創造出與澳洲、南非、智利截然不同的葡萄酒文化，從美國的葡萄酒中可以輕易嗅出濃烈的美國精神。美國葡萄酒業繁榮的今天與當年最早的一位來自匈牙利的 Agoston Haraszthy 伯爵息息相關，Haraszthy 伯爵早在十九世紀買下索諾瑪郡的一個葡萄園，并從法國、意大利、西班牙三大葡萄酒國引進十萬株以上珍貴葡萄品種，大舉增進了加州葡萄酒的質量，從而推進了美國設立葡萄酒大學的研究機構和學科?？茖W帶來的改變一時間讓世界酒壇驚嘆于這個新興葡萄酒國在短期內所創造出的成就。

　　美國的葡萄酒產區主要分為三個大區，都靠近太平洋海岸，由北至南分別為華盛頓州，俄勒岡州，和加州。三個州的氣候，環境，土壤均有各自的特點。其他各州也種植葡萄，并生產葡萄酒，只是名氣還有待時日培養。

　　加州

　　加州位于美國西南部、太平洋東海岸的狹長地帶，四周為山脈，中央為谷地，具有夏干、冬濕的獨特氣候類型，為優質葡萄的理想產區。也是美國葡萄酒生產最集中最著名的地區，位于加州北部的納帕谷是美國所有地區中第一個躋身于葡萄酒世界的莊園并至今為止仍然保持領先的地位。此地區釀制的霞多麗白葡萄酒味道豐富，潤滑而又口味多樣。此地區的赤霞珠以及美樂可以陳年長達 10 年仍可保持圓潤、果香濃郁的口感。至于金粉黛葡萄酒，其本身便是一個奇跡。在加州，它不僅僅是一種時尚，更是促使該地區在葡萄酒業中成功的主要原因。利用金粉黛葡萄品種可以釀制出味道稍甜的白葡萄酒以及紅葡萄酒。

　　華盛頓

　　太平洋西北部的葡萄生長區域，處于加州北海岸的正上方，包括了華盛頓州以及奧羅根地區。此地區與波爾多地區處于同一緯度，相比奧羅根地區而言，華盛頓州更為多產，釀制更多系列的高質量的葡萄酒。芳香的水果口感是它的特點，其中最為人所稱道的有加本力蘇維翁、梅洛紅、莎當妮、白蘇維翁以及薏絲琳葡萄酒。層巒疊嶂的山峰使哥倫比亞山谷與太平洋相隔，因此當地的夏季氣候溫和，溫度適中，白晝較長，夜晚涼風習習，如此溫和的天氣中誕生了一些最杰出的華盛頓葡萄酒品種。

　　金粉黛 Zinfandel 是美國重要的紅葡萄品種用于生產優質的葡萄酒。盡管很多都用來生產半干，水果香氣的桃紅葡萄酒，但是它表現最好的地方還是干紅。渾厚的酒體，高酒精度，黑色水果，干果，甜辛料的香氣（黑莓，李子干，葡萄干，丁香，甘草）。最好的金粉黛是用老齡葡萄樹上的葡萄釀造的，一些葡萄園有 100 年樹齡以上的葡萄樹。

智利

   智利釀造葡萄酒的歷史長達幾個世紀，19世紀末，當歐洲的大部分葡萄園被葡萄根瘤蚜摧毀時，歐洲人依賴的正是智利所提供的葡萄酒。不過，一個世紀以后，智利的釀酒者們才真正開始致力于生產高品質葡萄酒，來滿足國際市場的需求。

　　上世紀80年代民主政府的建立，以及隨之而來的皮諾切特時代帶動了智利商品經濟的復興，葡萄酒業也獲得了世界頂級釀酒廠商的投資。近些年來，智利葡萄酒憑借其濃郁的口感和優良的性價比，在國際市場上贏得一席之地，莎當妮（Chardonnay）、加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）這幾個品種尤其出色。

　　智利的葡萄酒產區分三個區域，13個產區：分別是最北部的葡萄種植區艾爾基谷（ELGUI VALLEY）和利馬里谷(LIMARI VALLEY)；第二塊為中央山谷，也是釀酒葡萄最為主要的產區，細分為8個產區；第三塊為南部的伊塔塔谷ITATA、比奧比奧谷BIO BIO 和MALLECO 馬爾雷考谷。釀酒葡萄種植面積約有107001公頃。著名產區：Aconcagua天氣暖和，以產蘇維翁葡萄為主，Errazuriz是這里的大廠。區內的Casablanca山谷近年來名氣也不小。

　　地理和氣候

　　智利國土沿南美西海岸呈南北縱向狹長分布，從北部的阿塔加馬沙漠（Atacama Desert）到南端杳無人煙的巴塔哥尼亞（Patagonia）凍土帶，其氣候地理條件復雜多變。葡萄酒產區集中在該國中部的狹小地區內，該地區氣候溫和，與法國南部較為相似。

　　對智利氣候影響最大的兩個地理因素分別是西面的太平洋和東面高聳的安第斯山。盡管智利全國較為干燥，但來自海洋的潮濕空氣向東穿越山脈時遇冷凝結，降下的雨水經由印加帝國留下的古老運河疏導，為葡萄園提供了充足的灌溉。

　　葡萄品種

　　19世紀時，為了對抗葡萄根瘤蚜（一種破壞葡萄樹的蚜蟲類）的肆虐，歐洲的葡萄種植者們將健康的歐洲葡萄枝嫁接到新大陸地區抗根瘤蚜的植物上，從而拯救了整個葡萄酒業。由于根瘤蚜蟲害從未波及到智利，因此此處的葡萄園都采用未嫁接的原樹繁殖。

　　除了莎當妮（Chardonnay）、白蘇維翁（Sauvignon Blanc）、加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等國際化品種外，智利還有很多其他的葡萄品種。一種被稱為Pais的當地品種也有廣泛種植，不過在國際葡萄酒業尚未得到普遍認可。頗具智利特色的葡萄品種便是卡門（Carmenère），已經在智利栽培了數個世紀，逐漸被人們遺忘其原產波爾多的葡萄品種。

西班牙

  西班牙是世界上葡萄覆蓋面積最大的國家，每年葡萄酒產量達三百五十萬到四百五十萬公升。它是世界上第三達葡萄酒生產國。西班牙也是舊世界葡萄酒國家，但葡萄酒業直到二十世紀晚期二十一世紀初才發展起來。上世紀七十年代，西班牙葡萄酒的質量還臭名昭著。最近隨著投資的增加和葡萄酒立法的完善，西班牙的優質葡萄酒被越來越多的人熟識。西班牙的葡萄酒有它們自己的靈魂，聞名遐爾的西班牙酒基本上都是用當地特有品種釀制而成。在新世界釀酒者和從法國返回的西班牙大師的幫助下，以及新資金的注入，現在葡萄園得到了很好的照料，釀酒設備更新了，釀酒技術和工藝也發展了。

　　西班牙葡萄酒法令

　　跟隨著其他歐盟國家，西班牙亦有一套法規來管制酒的質量。全國有50多個特許產區，即DO (Denominaciones de Origen)。特別優秀的區域稱DOC(Denominaciones de Origen Calificada)，第一個被列為DOC區是Rioja。而比較普通的歸納為 Vino de la Tierra，相當于法國的Vin de Pays。最基本的餐酒是Vino de Mesa。每一瓶特許產區的酒背后必須注明在酒廠的陳年時間，共有四種不同規定。

　　西班牙目前的確是世界上種植葡萄面積最大的一個國家，有120萬公頃。葡萄品種非常的多元，已經有600多個品種，但真正經常使用的品種應該有18-20種。在這個溫暖的國家竟然是白色葡萄品種占了多數。以下是西班牙主要產區特色酒簡介。

　　在西南部的GALICIA(加利西亞)，這是西班牙干白葡萄酒最出眾的一個地方，一般干白的品質都具備相當的水平，這是西班牙最難得出優質干白的一個產區，原因是這地方氣候涼爽潮濕，釀造的干白也新鮮的果香豐富、酸度足等優勢。

　　CASTILLA Y LEON(卡斯提爾-萊昂)位于DUERO(斗羅)河畔，這個產區紅、白、玫瑰紅酒都出。最出色還是區內RIBERA DEL DUERO這個靠著斗羅河的紅葡萄酒，據說是出全西班牙頂端的紅葡萄酒，又貴又有名的VEGA SICILIA酒廠就在這個小產區。而我試過的這個產區的丹魄葡萄酒真的是非常的精彩，一般我試過的有的產區的該單品種酒會覺得單寧不足，但是這個地方單寧很結實，果味當然也是相當不錯。

　　LA RIOJA(里奧哈)和NAVARRA(那瓦拉)普遍出產優質紅葡萄的地方。

　　CASTILLA-LA-MANCHA是出產普通葡萄酒的一個產區，葡萄酒產量非常大。

　　CATALONIA(卡特魯西亞)也是西班牙品質酒的一個產區，巴塞羅納城市和桃樂絲酒廠就在境內，這里多種形態的葡萄酒都有，這里國際品種赤霞珠葡萄被廣泛種植，這里的紅葡萄酒和汽泡酒CAVA都非常的出名。

　　VALENCIA(瓦倫西亞)，這個產區近年來發展非?？欤霈F了越來越多優質的紅葡萄酒。

　　ANDALUCIA境內是著名的雪莉酒產區，生產西班牙獨特風味的不甜和甜的雪莉酒和白蘭地。

　　西班牙葡萄酒等級

　　VDM-Vino De Mesa　分級制度中最低的一級，常由不同產區的葡萄混合釀制而成。
　　
　　VC-Vino Comarcal  可標示葡萄產區，但對釀造無限制。

　　VDLT-Vino De La Tierra　約等同于法國的 Vin De Pays，規定不多，產區范圍大而籠統，為第三級。

　　DO-Deromination De Origin  和法國 AOC 管制系統相當，管制比較嚴格。

　　DOC-Denomination De Origin Califaada　最高等級，更嚴格的規定產區和葡萄酒釀造過程

南非

   南非目前是世界上6大有名的葡萄產區之一，它所產的葡萄酒產量占世界總產量的3%。它的主要葡萄酒生產區分布在開普地區。開普地區處于非洲頂端地帶，它具有典型的地中海氣候。

　　南非有300多年的葡萄酒釀酒歷史，1652年，荷蘭人率先登陸這片土地，他們認為這里的氣候和土壤十分適合葡萄種植，因此創建了第一個葡萄園，開創了南非的葡萄酒釀造歷史。

　　1688年，法國的胡戈諾派新教徒為逃避法國天主教的迫害來到南非，他們推動了南非葡萄酒釀造業的發展。

　　由于拿破侖戰爭切斷了法國葡萄酒向英國的供應，使得開普的釀酒業在18世紀得到了蓬勃的發展。然而戰爭后南非向英國出口的葡萄酒量大幅萎縮，加上1886年的病災毀滅了南非大片的葡萄園，從此南非葡萄酒業幾近陷入混亂。

　　隨著1918年南非葡萄種植者合作協會（KWV)的成立，南非的葡萄酒釀造業恢復了穩定，至今，南非葡萄酒業已經發展到擁有葡萄園面積10萬公頃，產量達到6億多升的規模，全國擁有560多個酒窖或葡萄酒廠，成為世界第九大葡萄酒出產國。

　　風土概況

　　在南非，葡萄栽培主要集中在南緯34度的地中海式氣候區域，該區域內西部氣候涼爽，有著理想的大規模種植優良葡萄品種的條件，形成了從海邊向內陸不超過50公里沿海的葡萄酒種植和釀酒區域。

　　開普山脈從天幕一直綿延到這一世界上最美麗的葡萄酒產區。葡萄園主要集中在山谷兩側和山麓的丘陵地區，使得葡萄種植能夠獲益于多山地形和不同地質所帶來的多樣的區域性氣候。

高低不平的地勢以及山谷坡地的多樣性，再加上兩大洋交匯，尤其是大西洋上來自南極洲水域寒冷的班格拉洋流向北流經西海岸，減緩了夏季的暑熱。白天，有海上吹來涼風習習，晚間則有富含濕氣的微風和霧氣。適度的光照也發揮了很大作用。這樣，地形差異和區域性氣候條件創造了葡萄品種和品質的多樣性。

　　土壤種類

　　南非被認為是人類的搖籃。開普葡萄酒產區這片古老的土地，由于地形及土壤的差異而各不相同。在沿海地區，多是砂質巖和被侵蝕的花崗巖，在地勢較低處則被頁巖層層包圍。相反，靠內陸的區域則以頁巖母質土和河流沉積土為主。

　　三種最主要的土壤類型：花崗巖育成土、塔爾布山砂巖育成土、頁巖育成土。

　　地理和氣候

　　南非氣候炎熱，只有南端由于受到大西洋和印度洋的影響而適宜栽種釀酒葡萄。

　　葡萄品種

　　南非出產的白葡萄酒要多于紅酒，其原料多為普及的“國際”葡萄品種。不過，其中也有可稱為南非獨有葡萄品種，品樂（Pinotage），是黑皮諾和神索（Cinsault）的雜交品種。由于特定地區和釀酒廠的偏好，品樂可釀造出多種風味的葡萄酒，從口感輕快，果香濃郁，寶祖利酒風格的低度紅酒到口味較烈的橡木陳化酒一應俱全。

　　生物多樣性

　　該區域大約有9600多種植物，其中地方特有的占70%。開普植物王國是世界上六個植物王國中面積最小，但是最豐富的一個。它孕育著超乎尋常的多種生物，潛在地賦予了這里所產葡萄酒的獨特韻味。

　　葡萄園的改造

　　近年來，為遵循南非葡萄酒產業復興的主旨，有超過45%的葡萄莊園進行了改造。重新整合葡萄酒產品以進行全球競爭，主要措施包括：從大規模生產到進行品種培育從而釀造出高品質葡萄酒。南非葡萄園曾經以白葡萄品種為主，但是現在已經根據市場驅動朝向白、紅葡萄平衡發展。

　　這里的葡萄酒生產商都致力于甄選最適合特殊品種葡萄的種植地。另外，也注意選擇能對當地土壤和氣候適應良好的新的品種品系和砧木嫁接苗。目前，南非釀酒葡萄種植規模達110200 公頃，分布于長約800公里的區域。

　　葡萄酒產區

　　根據1989年提出的酒類產品法案（該法案取代了1957年的版本），關于葡萄酒原產地、栽培品種、葡萄收獲期的控制管理，歸由果酒及烈性酒管理局，每個葡萄酒或白蘭地酒瓶上都有一個由果酒及烈性酒管理局簽發的封章。封章擔保標簽上標注的關于產地、品種、收獲年份等所有信息的真實性。封章上的鑒定碼是果酒及烈性酒管理局對葡萄酒類產品從壓榨到對最終產品的鑒定進行著嚴格管理的一種標志。

　　在葡萄酒原產地計劃的主導下，開普葡萄酒產區的生產區被分為官方劃定的大區域、地方區域和小區。包括四個主要區域：布利德河谷，克林克魯，沿海區及奧勒芬茲河。其中包含了17個不同的地方區域和51個更小的區，其中就有非洲最南端Cape Agulhas附近令人振奮的Elim。

　　大約有73個栽培品種被批準用于葡萄酒的生產。每個品種都具有長期以來對不同土壤和氣候適應而產生的不同特點，能夠滿足釀造特定品質、特定口味葡萄酒的要求。這就是栽培品種、產地以及酒本身之間的一種密切關系。

　　產品標簽上葡萄的品種名稱是按照葡萄酒原產地計劃獲得授權的，只有品種相符才能使用。而且，當該只有葡萄酒中75%的成分都來自這個品種才能使用相應名稱。另外，如果是出口歐盟的葡萄酒，則必須其中85%的成分應來自該栽培品種。
      
　　新產區 (NEW AREAS)

　　令人振奮的新區正在涌現，其中的一些還沒有分離出來。

　　Elim，在非洲最南端，有著涼爽的海上葡萄園，是個獨立的小區域。而Langkloof位于半干旱的克林卡魯區，但是距離海岸只有18公里，在氣候方面能夠獲益于海洋。當然，在冬季常降雪的史瓦特堡高山上也有葡萄園。

　　新世界的葡萄酒產酒國家都擁有一個獨具特色的品種作為標志，加州的Zinfandel，澳洲的Shiraz，新西蘭的Sauvignon Blanc，阿根廷的Malbec。對于南非來說，這個標志屬于Pinotage。現在的Pinotage葡萄酒具有異常新鮮濃郁的果香，而且毫不掩飾地表現奔放的香氣?？诟腥岷投嘀?，略微帶一點甜味。

　　南非共有12條葡萄酒農莊大道。第一條大道是Groot Constantia，南非最古老的葡萄園是斯德倫波士Stellenbosch，其他著名農莊包括帕耳Paarl,　威靈頓Wellington,　Vignerons de Franschhoek，ulbagh,　Worcester,　Robertson,　Swartland,　Olifants River,　Overberg,　Little Karoo以及Durbanville。

　　南非的葡萄酒種類繁多，各式紅酒、白酒、甜酒、氣泡酒、Sherry。南非葡萄種植季節比歐洲早六個月，新酒上市也就比法國早半年。

　　開普敦就有五個葡萄種植大區，種植面積超過一百多萬公頃，大大小小有340座酒窖和酒廠。

　　開普頓有5個葡萄種植大區：coastal、oifanta河，boberg，breede河谷與klein、karoo地區，另外還有奧蘭治河葡萄園及Loopspruit酒區。 

葡萄牙 

　位于歐洲大西洋邊緣，在西班牙后面。因為靠海，葡萄牙很早就開始了葡萄酒國際貿易，葡萄酒業的發展也就較早。早期， 葡萄牙的標志性加度酒從Oporto港口被運往英國，英國人很推崇port。在國際葡萄酒潮流的影響下，這個海洋性氣候的國家終于蘇醒過來并開始在它們無與倫比的土壤上，用本土的葡萄品種釀造優質的餐酒。

　　葡萄牙這個國家從南到北，都是葡萄的種植區，主要集中在中部以北的地方，是名副其實的葡萄之國。以生產波特酒聞名的葡萄牙是世界第九大產國，從北部的MONHO，到中部貫穿東西的DOURO流域，從首都里斯本(LISBEN)，到最南部的產酒區ALENTEJO，各地出產的葡萄酒都很不俗。南部是葡萄牙最佳的葡萄產區，出產高級紅酒。

　　一、 首都里斯本(Lisben)

　　里斯本附近有不少著名的產區，但因為市區發展的關系，讓這些產地的面積逐漸縮小。西面為以產甜酒出名的Carcavelos，和以產Ramisco紅酒著名的Colares;東面則有著名的干白酒產區Bucelas，以亞闌多種為主;南面則是蜜思嘉甜白酒產區Setubal。

　　二、Estremadura產區

　　Estremadura位于葡萄牙東部，出產高級葡萄酒。

　　三、Palmela產區

　　Palmela產區位于葡萄牙的海濱地帶。出產的葡萄酒品質不俗。

　　四、Alentejo產區
 
　　Alentejo產區位在葡萄牙東南部靠近西班牙邊境，氣候火熱干燥，除了葡萄酒外也同產橄欖、小麥以及做軟木塞的軟木，是一個美麗的農業地區，出產的葡萄酒品質不俗。目前區內已經有Portalegre、Borba、Redondo、Reguengos以及Vidigueira等DOC產區。

　　五、 Porto(波爾圖)產區
 
　　波爾圖是葡萄牙第二大城。盛產葡萄酒，Porto是著名的葡萄酒產地。酒以其味甘濃香醇著稱于世。波爾圖的葡萄久負盛名，全市有十幾家酒廠，釀造的葡萄酒味美醇厚，遠銷歐洲和世界各地，使波爾圖有“酒市”之稱。
      
　　六、Monho產區

　　Monho產區在葡萄牙與西班牙的邊境地帶，鄰接大西洋。名浩出產的“青酒” (Vinho Verde)，是世界公認的佳釀，這是一種略帶氣泡的白葡萄酒，酒精度比較低，有它獨特的風格，夏天一杯在手，可以消暑解渴。

　　七、Bairrada產區

　　Bairrada產區以出產單寧特強的巴加（Baga）紅酒出名。圣羅蘭斯山(COLINAS DE SAO LOURENCO)是Bairrada產區出產的特級紅酒。

　　八、 Ribatejo

　　RIBATEJO地區,葡萄牙中部名酒區。是葡萄牙臨大西洋岸最著名的觀光小鎮之一。

　　九、 Dao（杜奧）產區      　　

　　Dao（杜奧）產區是該國重要產區，在Douro以南。是相當具有潛力的紅酒產區，早期的生產以制酒合作社為主，現在已經成立不少獨立酒廠。國產土里加在這里被公認為最佳的品種，除了紅酒，唐也產一點白酒。

　　十、 Douro（杜羅河谷Douro River Valley)產區               　　

　　Douro上游河谷是波特酒的產地，在這狹迫擎險的頁巖梯田上，同樣也出產品質卓越的干型紅酒。酒精濃、顏色深黑、單寧強，屬于強健耐久存型的紅酒。Douro是葡萄牙最重要的產酒區，所出產的紅酒，也頗有水準，口感極佳，是極為暢銷的紅酒。除了出產該國國寶波特酒外，也能生產一些水平不錯的紅酒，如售價最昂貴的Barca Velha葡萄酒。本區采用的葡萄有Tinta Roriz，Touriga Nacional，Tinta Barroca和法糸品種地區。葡萄酒產區Alto Douro 上杜羅里傳統的土地所有人已經生產大約2,000 年酒。 從第18世紀，它的主要產品起，港口酒，是因它的品質而出名的世界。

　　十一、Algarve產區

　　亞爾加維位在葡萄牙最南端，以生產酒精強勁的紅酒為主，另外也生產一種類似Fino雪莉酒的酒精強化白葡萄酒。這里葡萄酒的生產依就以產量大的制酒合作社為重。目前全區已經有Lagos、Portimao、Lagoa以及Tavira四個DOC產區。

　　十二、 Vinhos-Verdes(綠酒)產區

　　Vinhos-Verdes在葡萄牙語的意思是“綠酒”，因為這種清淡而酸度高，且常略帶一點綠色的反光，所以稱為綠酒，屬于起泡葡萄酒。這里的酒保留了強勁的酸度以及相當低的酒精濃度，通常還會帶一點點甜味。綠酒產區也產紅酒。綠酒產地有米尼奧省位于葡萄牙西北角，釀制綠葡萄酒的葡萄樹都種植在杜羅河北部的河谷。

　　葡萄牙的酒最有代表性的是波爾圖紅酒。全國有11個DOC(Denominacao de Origem Controlada)產區，約總產量的15％符合標準，其中不不少是烈酒和加烈葡萄酒(Fortified Wine)。DOC以下有32個IPR(Indicacao de Proveniencia Regulamentada)產區。再往下便是餐酒Vinho de Mesa Regional。葡萄牙的Reserva酒必須產自同一年份葡萄，并要經過委員會監定。最高級的酒稱Garrafeira，除了有Reserva的條件，紅酒需在大桶保存二年和瓶中一年才能出廠，白酒則需在桶子及瓶中各半年。

　　氣候

　　盡管國土面積小，葡萄牙的氣候卻各地不一。主要受大西洋影響，大部分地區都是海洋性氣候，夏季溫暖，冬季涼爽潮濕。但是也有些地區（像Douro, Dao, Alentejano)則是大陸性氣候，干燥炎熱。

　　主要葡萄品種

　　葡萄牙有500多個國產葡萄品種，釀制的葡萄酒種類豐富、口味獨特。全國葡萄栽培面積占8％，20世紀80年代馬特烏斯（Mateus）鎮的葡萄酒風靡歐洲，產量占全國葡萄酒出口總量的40％。葡萄牙栽培的主要釀酒品種包括 Castelao、Tinta Barroca、Tinta Cao、Tinta Fransisca、Touriga Nacional、Tinta Rorig（TEMPRANILLO）、Loureiro、Aragonez、Alicante Bouchet、Trincadeira、Periquita、Roupeiro、Arinto、Perrum、Fernao pires、Alvarinho 、Dorada、Fina、赤霞珠、西拉、美樂等等。

　　葡萄牙葡萄酒分級

　　Vinho de Mesa 最普通的餐酒，相當于法國的葡萄餐酒VDT

　　Vinho Regional 相當于法國的地區餐酒VDP

　　IPR 介于 Vinho Regional 和 DOC 之間，相當于法國的VDQS

　　DOC 最高等級，相當于法國的AOC

德國

　葡萄酒概況

　　生產量大約是法國的十分之一，約占全世界生產量的3%。大約有85%是白酒，其余的15%是玫瑰紅酒、紅酒及氣泡酒。德國白酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低。特別適合不太能喝酒的人及剛入門者。不同的葡萄酒各有特色。

　　德國不僅啤酒舉世聞名，葡萄酒也在世界酒壇占有相當地位。德國葡萄種植面積約10萬公頃，葡萄酒年產量約一億公升，以白葡萄酒為主，約占總產量的87%，類型非常豐富，從一般半甜型的清淡甜白酒到濃厚園潤的貴腐甜酒都有，另外還有制法獨特的冰酒。

　　著名產區

　　主要為萊茵河及其支流莫塞爾河地區。莫塞爾酒的酒瓶是綠色的，而萊茵酒的酒瓶是茶色的。萊茵酒的口味更濃郁。

　　德國的葡萄酒產區分布在緯度47~52度之間，是全世界葡萄酒產區的最北限，雖然種植環境不佳，但憑著當地特有的風土和日耳曼人卓越的釀造技術，也釀造出媲美法國的頂級葡萄酒，成為寒冷地區的葡萄酒典范。

　　德國葡萄種植區 
　　 
　　德國葡萄酒的特點首先來自于特有的產地和氣侯條件。這里的葡萄大都種植在河谷地區，南起的康士坦丁湖沿著萊茵河及其支流，北抵波恩的米特萊茵，西從法國的接壤地區，至東部的易北河。全德國葡萄酒產地共分為十三個特定葡萄種植區，如摩澤-薩爾-盧文，萊茵高，萊茵黑森、烏爾藤堡，巴登，法爾茲等。每一個產區都有自已的特產。北部地區生產的葡萄酒一般清淡可口，果香四溢，芳香馥郁，幽雅脫俗，并有新鮮果酸。而南部生產的葡萄酒則圓滿充實，果味誘人，有時帶有更剛烈的味道而不失溫和適中的酸性。最常見到的德國酒是來自Mosel河流域和Rhein河流域的4個主要產區，Mosel-Saar-Rewur, Rheingau, Rheinhessen, Pfalz：

　　1. Mosel-Saar-Rewur（摩塞爾）

　　Mosel河發源于法國境內的弗日山脈，北流出法國后成為德國和盧森堡的天然國界，并在德國西部邊境蜿蜒流貫245公里，最后在科布倫茨與萊茵河匯流。作為萊茵河的支流，Mosel河也由幾條支流形成，Saar河與Rewur河便是Mosel水系的兩大支流。水對于寒冷的北部地區是很重要的，它可以在寒冷的冬季起到調節溫度的作用，同時，水面的反光對于葡萄的種植也十分有利。在寒冷的北部，每一屢陽光對于葡萄都是寶貴的。

　　Mosel-Saar-Rewur是被世界公認的德國最好的白葡萄酒產區之一，一般簡單以Mosel稱之。這里的土壤大部分以板巖為主，所有的葡萄園幾乎都位于陡峭的河岸上，坡度一般在60度以上，手工操作是這里唯一可行的辦法，葡萄樹必須獨立引枝以適應如此陡峭的坡度。整個地區一共有12809公頃葡萄園，其中54%的面積種植貴族品種Riesling，22%種植Muller Thurgau，9%種植Elbling。產區內有6個子產區（Bereiche），分別是：Zell/Mosel, Bernkastel, Obermosel, Saar, Ruwertal, Moseltor。里面還劃分成19個酒村（Grosslagen），525個單一葡萄園（Einzellagen）。

　　在Mosel-Saar-Rewur地區，Saar河兩岸的氣候條件最為惡劣，但是這里卻有最為精美但也是最為昂貴的德國葡萄酒廠家Egon Muller。Mosel地區著名的葡萄酒廠還有Dr. Loosen, Johann Josef Prum和正在崛起的Selbach Oster。Mosel的酒精致優雅，一般裝在綠色的直型瓶子里，酒精度很少超過10%，一般在7.5%～8%之間。

　　2. Rheingau （萊茵高）

　　Rheingau地區葡萄園面積并不算大，只有區區3288公頃，但是這里卻出產世界級的葡萄酒。Rheingau地區內只有一個子產區（Bereich）就是Johannisberg“約翰山”，這里被認為是真正的Riesling的老家。在美國很多Riesling葡萄酒的標簽上都會使用Johnannisberg Riesling的名稱已證明其是正宗的Riesling品種。全區還分為10個酒村和119個單一葡萄園。葡萄園面積的81%，種植的是Riesling品種，但是近年來紅葡萄品種，特別是Pinot Noir，在德國叫做Spatburgunden的種植有了戲劇性的增長，目前面積已經達到Rheingau葡萄種植面積的9%（也有資料說是11%）。

　　相比Mosel的白葡萄酒而言，Rheingau的白葡萄酒不論是顏色，香氣，口感，酒體都更重。如果說Mosel的酒是莫扎特，那么Rheingau的酒就好比貝多芬。葡萄酒也是裝在直型瓶子里但是顏色是棕色的。本區的頂級酒廠包括：Schloss Johnannisber, Schloss Vollrads, Weingut Robert Weil, Weingut George Breuer等。近年來Rheingau的葡萄酒被批評價格居高質量下滑，但是這里的著名酒廠還是依然保持較高的水準。1994年，本地區開始實行半官方的葡萄園分級制度，來自最好的葡萄園Auslese等級以上的干型葡萄酒可以使用“Erstes Gewachs”（一等酒）的名稱。

　　3. Pfalz（法爾茲）

　　Pfalz原文為“宮殿”的意思，因古羅馬皇帝奧古斯都在此建行宮而得名。以前此地區也被稱作Rheinpfalz“萊茵法爾茲”，葡萄園面積達到23804公頃，是德國第二大葡萄產區。所產77%為白酒。這里葡萄種植的品種比較豐富，其中種植面積Riesling和Muller Thurgau各占21%，10%種植Kerner，9%種植Portugieser，8%種植Silvaner，6%種植Scheurebe。

　　Pfalz內有3個子產區：Mittelhardt,Deutsche Weinstrasse, Sudliche Weinstrasse，25個酒村，333個單一葡萄園。最好的Pfalz酒來自該地區的北部那些種植Riesling和Muller Thurgau的葡萄園。而南部則大量種植Silvaner等品種，且高產，生產大量質量平平的葡萄酒。

　　4. Rheinhessen（萊茵黑森）

　　Rheinhessen是德國最大的葡萄酒產區，葡萄園的面積有26372公頃。其中23%種植Muller Thurgau，13%種植Silvaner，9%種植Riesling，9%種植Scheurebe，Kerner和Bacchus各占8%。內有3個子產區：Binern, Nierstein和Wonnegau，24各酒村，434個單一葡萄園。

　　Rheinhessen地區多數是富饒而平坦的土地，因此比較容易種植且高產的Scheurebe, Kerner, Bacchus和比較可靠的Muller Thurgau，這些品種總和超過了葡萄種植面積的四分之一。這里出產最多的也是質量平平的酒，其中最具代表性的就是“圣母之奶”（ Liebfraumilch）。但是也有一些高質量的葡萄酒，這些酒集中出在Niersteim, Nackenheim村莊和Oppenheim村莊的一部分，這些地方被稱作“前萊茵”（Rheinfront）。

　　前面的四個產區在德國葡萄酒的出口中占的比例最大，在國際市場上經常見到，而后面這9個產區不僅產區相對比較小，而且出口不算多，國際市場上不很常見：

　　5. Ahr（阿赫）

　　僅有632公頃的葡萄園，其中種植紅葡萄Spatburgunder（占總面積52%）和Portugieser（占總面積18%），另有白葡萄品種11%的Muller Thurgau和9%的Riesling。釀成的酒主要在本地消費，該地區有一個子產區：Walporzheim/Ahrtal，1個酒村，43個單一葡萄園。紅酒風格從熱烈到絲滑，這里的Spatburgunder雖然很難與勃艮第的Pinot Noir相比但是也有很好的優雅與細致感；這里的Riesling酒，新鮮而具有良好的酸度。

　　6. Mittelrheim（米特海姆）

　　662公頃葡萄園地，75%種植Riesling，8%種植Muller Thurgau。這里包括2個子產區：Loreley和Siebengbirge，11個酒村和112個單一葡萄園。這里由于地理位置靠北，氣候寒冷，白葡萄酒的酸度頗高。Mittelrheim是一個風景宜人的地方，沿著萊茵河四處是美麗的古堡，但是這里的葡萄酒由于價格太低，并非是主要經濟來源，廢棄的葡萄園也比比皆是。

　　7. Nahe（納赫）

　　Nahe位于Rheinhessen及Mosel區之間，所以出產的葡萄酒也兼有這兩區的特色。Nahe土壤結構種植品種十分多樣。全區共有4665公頃葡萄園，26%種植Riesling，23%種植Muller Thurgau，11%種植Silvaner。內有1個子產區：Nahetal，7個酒村，323個單一葡萄園。Nahe的葡萄酒結合了細致高酸度的果味同時還帶有礦物和香料味道，具有良好的復雜性，同時在價格上也十分合理。

　　8. Baden（巴登）

　　Baden是德國的三大產區，共有16371公頃葡萄園，其中大約有三分之一種植的是紅葡萄品種，其中絕大部分為Spatburgunder，占到總種植面積的26%，另外有33%種植33% Muller Thurgau，9%種植Grauburgunder，9%的Gutedel，8%的Riesling。Baden內有8個子產區：Badische Bergstrasse Kraichgau, Tauberfranken, Bodensee, Markgraflerland, Kaiserstuhl, Tuniberg, Breisgau, Orfenau，16個酒村，351個單一葡萄園。

　　Baden是德國最靠南的葡萄酒產區，位于上萊茵河谷（Upper Rhein Valley）和黑森林（Black Forest）之間，氣候溫暖，產品中紅葡萄酒的比例相對較高，這里以干酒居多，更具有國際口味。Baden地區的人有飲用葡萄酒的習慣，平均每人每年的葡萄酒消費量比一般德國人高一半。

　　9. Franken（弗蘭肯）

　　Franken地區位于法蘭克福的東部，以白葡萄酒為主。產區共有6078公頃葡萄園，46%種植Muller Thurgau，20%種植Silvaner，11%種植Bacchus。內有3個子產區：Mainviereck, Maindreieck, Steigerwald，23個酒村，212個葡萄園。與德國其他地方不同的是，這里的酒多數為干白酒，酒體較重帶有泥土的復合口感，高質量的酒裝在獨特的扁圓形瓶子里，這種瓶子叫做Bocksbeutel。Franken地區的酒在德國以外的地方很不好找，而且價格較貴，但的確獨特，尤其是這里的Silvaner和Riesling干白酒。

　　10. Wurttemberg（烏騰堡）

　　Wurttemberg是德國最大的紅葡萄酒產區，也是德國少數紅葡萄酒產量高于白葡萄酒的產區。Wurttemberg共有11204公頃葡萄園，種植24%的Riesling，22%的Trollinger，16% 的Schwarzriesling，9%的Kerner，9% Muller Thurgau，6%的Lemberger；有6個子產區：Remstal-Stuttgart, Wurttembergisch Unterland, Kocher-Jagst-Tauber, Bayrischer-Bodensee, Wurttembergischer Bodensee, Oberer Neckar，16個酒村，205個單一葡萄園。這里更靠南部，氣候更為溫暖，但是本地人似乎更加偏愛顏色淡，瘦弱而無特點的紅酒。

　　11. Hessische Bergstrasse

　　此地區僅有469公頃葡萄園，56%種植Riesling，15%種植Muller Thurgau，內有2個子產區：Starkenburg和Umstadt，3個酒村23個單一葡萄園。此區的以白葡萄酒為主，非常濃郁但是酸度較低，主要為本地消費。

　　12. Saale-Unstrut

　　以前此地區位于東德境內，兩德統一以后，此地區成為德國的一部分。此地區共有390公頃葡萄園80%的種植面積為白葡萄品種，其中37%種植Muller Thurgau，28%種植Silvaner。生產非常好的QbA和Qmp-Kabinett等級的干白葡萄酒。產區內有兩個子產區：Meissen和Elstertal，4個酒村，17個單一葡萄園。

　　13. Sachsen

　　這個地區也被叫做Elbtal，以前也是在東德境內，現在是德國最靠北部的產區。產區只有300公頃葡萄園，38%種植Muller Thurgau，15%種植Weissburgunde，內有2個子產區：Thuringen和Schloss Neuenburg，4個酒村，18個單一葡萄園。這里的葡萄酒90%是中等酒體的干白酒和起泡酒Sekt。多數也為本地消費。

　　德國葡萄酒的質量等級 
　　 
　　德國葡萄酒的質量等級為四等：優質高級葡萄酒（Qualitatatswein mit Pradikat）、高級葡萄酒（Qualitatswein b.A.）、鄉村餐飲酒（Landwein）、餐飲酒（Tafelwein）

　　優質高級葡萄酒：

　　優質高級葡萄酒是德國葡萄酒中質量等級的最高級別，占德國葡萄酒產量的30%以上。此種酒優雅高貴，適于儲存。在這種酒中，以葡萄的成熟程度和相應的質量又分為六個等級：

　　頭等酒（Kabinett）從完全成熟的葡萄釀造，是世界上最清亮的葡萄酒。

　　遲采級高級葡萄酒（Spatlese）采用晚秋成熟的葡萄精釀而成。

　　精選高級葡萄酒（Auslese）經人工專門挑選出的質量上乘的葡萄精制而成，人稱貴族酒。

　　漿果精選高級葡萄酒（Beerenauslese）堪稱珍貴罕有，選自每顆經人工精選的優質熟透葡萄，含有獨特的香蜜酒味。

　　冰果精制高級葡萄酒（Eiswein）的制作方法相當與漿果精選高級葡萄酒，區別是，釀造這種酒的葡萄采摘和擠壓取葡萄冰狀態，酒質獨一無二，擁有極佳的天然酸甜風味。

　　干漿果精選高級葡萄酒（Trockenberenauslese）是德國葡萄酒業的杰出貢獻。這種酒是從逐粒近乎葡萄干的葡萄中釀制出來的酒，香甜迷人，無與倫比。

　　特別看點

　　德國葡萄酒有兩大特色，一是由于氣候寒冷，為了讓葡萄充分成熟，一般采收時間較晚，以此釀成的葡萄酒具有一種新鮮活潑的酸味，有時還進行補糖工作；另一特色是所采收的葡萄通常保留十分之一不予發酵，直接做成葡萄汁存放在高壓槽內，待裝瓶時再摻入這些汁液，如此做出來的葡萄酒帶有一股優雅的果香味，而且酒精濃度通常不高，極適合初嘗葡萄酒的人飲用。 德國是雷司令的故鄉，這種葡萄釀出的酒酒香馥郁，口感清爽，今天已經成為有著豐富特性的高雅葡萄酒的代名詞。

 其它

　除了前面已經介紹過的之外，以下國家都出產不同等級的美味葡萄酒：加拿大、奧地利、瑞士、匈牙利、新西蘭、摩爾多瓦、 以色列、希臘、羅馬尼亞、格魯吉亞、保加利亞、烏拉圭、斯洛文尼亞、土耳其、印度、黎巴嫩、墨西哥、秘魯、巴西、塞浦路斯、捷克、馬其頓、克羅地亞、俄羅斯、摩洛哥、英國、烏克蘭、塞爾維亞、日本、阿爾及利亞、盧森堡、哈薩克斯坦、列支敦士登、亞美尼亞、烏茲別克斯坦  
 
　　新西蘭

　　位于南半球，由南到北緯度相距約有六度，對照北半球相同的位置，大約等于巴黎到非洲北部，(涵蓋歐洲最富盛名的幾處產區：勃根地、隆河、波爾多、鄉堤)，照理說應是南半球最適合種植釀酒葡萄的國家，可是事實上由于海島型多雨氣候，使得新西蘭溫度較低，因而與北半球歐洲的大陸型氣候有著極大的差異。新西蘭距離澳洲約有一千六百多公里，全島幾乎綠草如茵，主要以畜牧業為主，近三十年間葡萄耕種逐漸發展成為重要農業之一。  
                             
　　新西蘭分為南島與北島兩大島嶼，南島寒冷，北島較為炎熱，溫差再春夏季則約有十度以上，兩島葡萄采收期大約從每年的二月一直延續到六月才能全部完成。過度充沛的雨水，是葡萄生長期最常遇到的主要問題之一，雨水稀釋葡萄內含糖份，多少影響到葡萄含糖量與成熟度。 
                          
　　重要的產區有霍克斯灣（Hawkes）、奧克蘭（Auckland）、吉斯伯恩（Gisborne）、萬寶龍（Marlborough）四大產區。雖然新西蘭出產的紅葡萄酒品質不差，但白葡萄酒還是占了全國產量的90%，在南島萬寶龍區出產白沙威濃葡萄酒（SauvignonBlanc）更以香味豐富濃郁、雅致清新聞名世界。 

　　葡萄品種：新西蘭最有名的是其獨特風格的長相思（Sauvignon Blanc）酒，特別是南島北端的萬寶龍（Marlborough）出產的這種葡萄酒，在世界上享有盛譽。許多其他白葡萄品種也在新西蘭長勢良好，如莎當妮（Chardonnay）和雷司令（Riesling）、格烏茲萊妮（Gewürztraminer）、灰皮諾（Pinot Gris）和米勒（Müller-Thurgau）等果香濃郁的品種。

　　新西蘭最著名的紅葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir），尤以產自馬丁堡（Martinborough）、霍克斯灣（Hawkes Bay）和中奧塔哥（Central Otago）的品質為佳。這些地區富含石灰巖成分的土壤和涼爽，干燥，漫長的生長季節是多種勃艮地紅葡萄的理想種植地。而在較為溫暖的北島地區，尤其是霍克斯灣（Hawkes Bay），波爾多品種的紅葡萄如赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc）都可釀造出一流的葡萄酒。

　　奧地利

　　奧地利的葡萄種植集中于東部的聯邦州下奧地利(Nieder?sterreich)、布爾根蘭(Burgenland)、施泰爾馬克(Steiermark)和維也納(Wien)，盡管葡萄酒法所定義的四個面積相差極大的葡萄種植產地如下：

　　44560公頃　葡萄種植產地葡萄產區奧地利(Weinland ?sterreich)：(聯邦州下奧地利Nieder?sterreich和布爾根蘭Burgenland)
　　3290公頃　　葡萄種植產地施泰爾蘭德(Steirerland)
　　680公頃　　葡萄種植產地維也納(Wien)
　　20公頃　　葡萄種植產地山地奧地利(Bergland ?sterreich)  (聯邦州上奧地利Ober?sterreich、薩爾茨堡Salzburg、克恩騰Kārnten、蒂羅爾Tirol和福拉爾格Vorarlberg)

　　在葡萄種植產地葡萄產區奧地利(Weinland ?sterreich)、 施泰爾蘭德(Steirerland)和維也納(Wien)內共有19個正式的、用作優質和特優葡萄灑產地名稱的葡萄種植產區。

　　由于土壤和氣候條件各異，因此奧地利的葡萄種類非常多。主要有大約20種的白葡萄酒和10種紅葡萄酒。其中白葡萄的種植面積約占77%，而紅葡萄則占23%

　　加拿大

　　加拿大從19世紀起就開始釀造葡萄酒了，不過加拿大葡萄酒真正走向世界還是近幾年的事情。如今，加拿大的葡萄酒廠一共有400多家，其中許多廠商出品的葡萄酒已經足以和歷史悠久的老牌子比肩。

　　加拿大有多個局部氣候十分適宜生產優質葡萄酒的區域。品質上成的葡萄酒釀造區位于安大略湖（Lake Ontario）南岸的尼亞加拉半島（Niagara peninsula）。在此地，由于長年受安大略湖的影響，氣候溫和，尤其適于葡萄生長：果實成熟期內，溫度適中，日照充沛。

　　加拿大的自然條件非常適合種植莎當妮（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和薏絲琳（Riesling）等品種。來自寒冷氣候地區的葡萄酒具有較高的酸度和濃郁的香氣。葡萄所含的高酸度使得其釀出的葡萄酒（尤其是白葡萄酒）適合久藏，長時間自然陳化后酒的品質更佳。釀酒商們相信，寒冷氣候能夠造就酒性更清淡，果香更濃郁的葡萄酒，而較溫暖的地區出產的葡萄酒則較少果味，且口感更重。

　　阿根廷

　　阿根廷身為世界第五大葡萄酒生產國這一事實總是頗令人驚異。直到一二十年前，幾乎阿根廷出產的所有葡萄酒都面向國內市場－那時阿根廷人平均每人年消耗葡萄酒量達到90升。時至今日，國內消費量下降了一半，因此阿根廷的釀酒商們紛紛將目光轉向出口市場。為了與世界上其它生產商相競爭，不少阿根廷的釀酒商以一絲不茍的態度致力于提高葡萄酒的質量，他們生產的葡萄酒已獲得世界各地品酒家的廣泛贊譽。

　　安第斯山脈（Andes mountain）的生態環境造就了阿根廷獨具一格的葡萄酒。阿根廷的大部分國土干旱而且貧瘠，但安第斯山脈擁抱的“雨影區”給農業種植帶來了充足的雨水。普遍溫暖的氣候十分適宜種植葡萄，無論是與摩洛哥的葡萄園大致同一緯度的北方，還是與新西蘭基本持平的南方都是如此。葡萄園大多坐落在海拔2000到3000英尺之間，該范圍內涼爽的溫度條件對葡萄生長更為有利。

　　阿根廷傳統種植來自西班牙和意大利的葡萄品種，如天帕尼洛（Tempranillo）、伯納達（Bonarda）和巴貝拉（Barbera）都是具有多汁果肉和如櫻桃般紅艷色澤的品種。近年來，為了迎合國際市場消費者的口味偏好，阿根廷的葡萄園主也開始種植大量的莎當妮（Chardonnay）、梅洛（Merlot）、加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon）等品種。其中有兩個葡萄品種非常適合在阿根廷的環境條件下種植。

　　其一是Torrontés，用這種葡萄釀造的白葡萄酒擁有極為濃郁的芬芳香味，豐滿而果味十足，酸度適宜且粘稠度較佳。另一個品種是紅葡萄馬爾白克（Malbec），釀造出的葡萄酒具有上佳的結構成份。盡管一些其它的產酒區（如法國的Cahors地區）也種植馬爾白克（Malbec），但這一品種真正享譽世界卻得益于在阿根廷的推廣種植。它釀造出的葡萄酒色澤偏黑，果香醇厚，品味柔和獨特。
 
　　匈牙利

　　匈牙利是一個內陸國家，與奧地利、Slovakia、 Ukraine、羅馬尼亞、Serbia、克羅地亞和斯洛文尼亞比鄰。匈牙利的葡萄酒業規模很小，每年生產的葡萄酒總量僅約四百萬公升（連法國總產量的10%都不到）。

　　自從公元前4實際起，這兒的Danube谷就開始種植葡萄。匈牙利王朝的迅速覆滅、西羅馬的倒臺和德國的入侵對匈牙利的葡萄酒也產生了巨大影響。盡管如此，被譽為“酒中之王，王者之酒”的托卡伊甜酒仍然得到了歷代帝王的眷顧，從路易十四到彼得大帝，皆視其為人間極品。

　　英國酒評家Hugh Johnson，也在他的書中提到匈牙利的土壤最適宜釀造葡萄酒。從它的歷史和文化上看，當地的葡萄品種在早起發揮了重要作用，但在二十世紀末逐漸淡出了。現在，這些當地品種因出眾的品質再度得寵。北部出產酒體輕盈，芳香濃郁且口感新鮮的白葡萄酒。南部則出產酒體豐潤飽滿，帶辣味的葡萄酒。

　　白葡萄品種中的Furmint, Harslevelu and Olaszrizling (Welschriesling)和紅葡萄品種中的Kadarka, Kekfrankos andKekoporto (Portugieser)是最出名的當地品種。此外，霞多麗、灰皮諾、赤霞珠和品麗珠等國際品種在這兒也頗受歡迎。

　　瑞士

　　瑞士葡萄酒產區分成6個。包括酒園集中的西南部的3個：最西端的日內瓦，往東的沃州（Vaud）和瓦萊（Valais），中南部的提契諾（Ticino），西北部的三湖產區和以蘇黎世為主的東北部產區。瑞士葡萄酒法規是參照法國原產地命名制度（AOC）制定的，也叫AOC。

　　瑞士大多數葡萄酒是本國人自己喝掉了，來滑雪的游客也是消費掉一部分。當地出產一些以黑比諾和佳美釀造的輕盈、富含果香的紅酒，但多數是白酒，主要以瑞士獨有的品種夏瑟拉（Chasselas）釀造。

　　以色列

　　以色列的土壤沿海地區以石灰巖丘陵為主，在南部和火山地區的北部以沙質粘土為主；在北部戈蘭高地和內蓋夫沙漠南部，以火山玄武巖土壤為主。目前以色列釀酒葡萄種植面積大約有4000公頃。以色列的主要葡萄酒產區仍然是傳統的沿海區域的Sharon平原和Shimshon產區 ，但最優質的葡萄酒都來自上Galil 、戈蘭高地，Judean Hills和拉馬特阿拉德。

　　在穆斯林統治時期，所有的本土品種全部被毀，所以以色列沒有本土品種。以色列最常見的葡萄品種是赤霞珠，幾乎每個以色列葡萄酒廠的產品里都有它，美樂、長相思、霞多麗。其它品種還包括黑比諾、品麗珠、Johannisberg Riesling、瓊瑤漿和麝香Canelli 。一些較新的品種有西拉（西拉在以色列被視為最有發展前途的品種）。許多其他品種還有味兒多、Viognier。由于涌入以色列的加利福尼亞州葡萄酒投資商的影響，Zinfindel也開始在以色列少量種植。

　　希臘

　　希臘多山多島嶼，由于各個地區氣候及地勢高低的差異，盛產各種類型的葡萄，其葡萄酒也就品牌繁多，適合各種人的口味。

　　希臘歷史最悠久并深得人們的喜愛的酒叫做蕾契娜。這是一種用優質葡萄生產的淡黃葡萄酒，在釀酒過程中，加入了少量松樹脂，飲用時有一種獨特的芳香，號稱“希臘國酒”。

　　希臘中部和埃維亞地區的葡萄酒占全國酒產量的三分之一，主要品牌是灑瓦滴諾（SAVATIANO）白葡萄酒和羅迪涕司（RODITIS）酒，灑瓦滴諾（SAVATIANO）干白葡萄酒以純凈和清淡享的盛名，也是蕾契娜酒的來源，目前這種酒占希臘葡萄酒生產總量的15%。

　　摩爾多瓦

　　摩爾多瓦共和國地處東南歐，素以“酒美、人美、歌舞美”著稱于世，尤其是其葡萄種植及葡萄酒釀造業發達，在前蘇聯和東歐國家中擁有很高的聲譽。摩產葡萄酒口感純正、質量上乘、價格低廉，可與法國酒媲美。2001年前三季度，其葡萄酒產值占工業總產值的18％。在葡萄種植及葡萄酒釀造領域，無論從基礎研究、應用技術推廣、科研力量、加工工藝、管理水平還是到葡萄酒的品質、種類、包裝而言，摩爾多瓦被冠以葡萄酒王國的美譽都當之無愧。